逢年过节，每个家庭都会备上瓜子、花生等各种坚果。坚果能健脑、护心、抗衰老，是零食中的佼佼者。年货市场上的坚果种类繁多，哪种口味最好、最有营养？

　　专家介绍，原味比调味的好，煮的、烤的比油炸的好。咸的、甜的等经过调味的坚果中含有大量的盐分和糖分会导致血压和血糖升高。油炸的坚果也不健康，坚果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量会更高。油炸还会破坏坚果中的B族维生素，甚至增加致癌风险。

　　提防漂白开心果。不少地方卖的开心果白生生的，非常好看，但专家提醒，太白的开心果很可能是用二氧化硫熏蒸过，或用双氧水漂白过的。没有经过漂白的开心果外壳是奶黄色的，果衣为紫红色，果仁是浅绿色；漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。此外，颜色特别漂亮的坚果要提防是用色素染出来的，彩色瓜子尤其要注意。

　　配蜂蜜，不上火。许多人常常吃完坚果会出现咽痛、口疮、舌头起泡等上火症状。专家介绍，坚果大都性偏热，其中板栗、葵花子、山核桃等更温一些，每次吃一把即可；而甜杏仁、松子、南瓜子等偏凉一些，可多吃些。另外，吃坚果的时候喝一杯蜂蜜水，不但能增加润性，还能减轻上火。（张静）

　　白色彩色要提防 搭配蜂蜜不上火