原料:香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊肉。
调料:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。
做法:
1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊肉切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上色)、生粉充分拌匀,腌渍10分钟。
2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用。
3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。
要点:
炒菜时,动作一定要快,以保证肉质鲜嫩。
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