青涩的芒果和催熟后的芒果。

　　用石灰、药水和卫生纸制作“药垫儿”。

　　近日，记者接到市民反映，称在北京大兴区西红门镇，有商贩用生石灰兑“乙烯利”药水把生芒果捂熟，“不知道石灰和药水会不会渗透到芒果皮肉里，会不会对人体有危害”。记者对加工点和水果批发市场进行调查，发现许多商家销售上述成分的“药垫儿”用于催熟芒果。专家分析，此举是商贩为了节省成本并加快芒果上市及早获利，“药垫儿”中生石灰对人体有害无益，提醒消费者食用芒果时一定洗净并用工具去皮。

　　加工点藏身胡同内

　　根据市民提供的线索，记者来到大兴区西红门镇九龙家园南侧胡同。胡同里有三家芒果商贩，库房外散落着大量的粗糙卫生纸，还有用完废弃的“乙烯利”水剂瓶。

　　一处库房外有4名戴着口罩和皮手套的妇女，她们将面前一筐青芒果码放在另一只筐里，每层芒果之间垫上用旁边一盆“泥浆”浸湿的卫生纸。

　　记者到另一家作坊，称需要大量芒果销售。商户朱先生让记者参观两间库房，一间装有大量青皮生芒果，另一间库房则是捂芒果的库房，里面烧着小火炉，暖烘烘的。

　　朱先生称，芒果从海南运来时全是青皮生芒果，由商户进行加工捂熟后再流通到市场上，“如果直接从海南拉熟芒果，还没到北京，恐怕就已经烂了”。

　　石灰药剂催出金果

　　在记者的要求下，商户朱先生告诉记者捂熟芒果的技巧，并演示了一遍。首先，他在一盆石灰里兑上水，又加上约半瓶“乙烯利”水剂加以搅拌。随后，朱先生将搅拌完的石灰浆倒在约40厘米长、20厘米宽的卫生纸上。卫生纸吸透石灰浆后，就成了内行人称的“药垫儿”。朱先生称，这种“药垫儿”是使芒果在短时间内捂熟变色能卖个好价钱的诀窍。“药垫儿”制成后，戴手套的工人在芒果箱里铺上一层“药垫儿”再码放上一层芒果，然后再垫“药垫儿”，再放上一层芒果，直到将整个果箱放满。

　　接下来的工序，只需将果箱放到“暖房”里保存即可，两天后金灿灿的芒果就出炉了。

　　■专家说法

　　石灰催熟非正常方式

　　中国热带农业科学院热带果树研究中心主任高爱平介绍，芒果在树上自然成熟后，能自然地释放乙烯催熟其他青果，但这需要一个较长的时间过程，且果实品相不均匀，影响售价，同时容易腐烂不便运输。因此，为减少运输过程中的保鲜成本，多数销售到北方市场的芒果为青果，在到达北方以后进行催熟。

　　通常采用的催熟方法是将芒果放入袋中，喷入气体乙烯，但是此法成本较高；或者将浸有乙烯水剂的纸包放在芒果箱子四角，避免接触芒果，此法耗时稍久。高爱平表示并不知道北京市场采用石灰加乙烯利催熟的方法，他表示，这可能是果商为了更快让芒果上市，采用的高效催熟方法。这种方法可能过量使用乙烯利，同时使石灰残留在芒果表面上造成污染。

　　高爱平说，催熟果实从总体上来讲都是不好的，短时间硬性改变成熟度对果皮、果肉都有伤害。同时，许多运往北京的青果只有五成熟，有的即使催熟后果实也不饱满，影响芒果的营养和口味。（消费）