黄酒又称花雕酒，是世界上最古老的酒种之一，源于我国，且仅存于我国，与德国啤酒、法国葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前，中国人独创了酒曲复式发酵法，那时就已经开始大量酿制黄酒。

　　黄酒以谷物为原料，纯粮发酵，酒精含量为14%~20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括数种未知氨基酸，黄酒中含有人体自身不能合成而必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。除此之外，黄酒含有低聚糖、氮浸出物，酒精度很低，故而不伤肝、不伤胃，而且还可加速体内血液循环，强化骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

　　黄酒不仅历史悠久，而且具有如此高的营养价值，那么，应如何挑选黄酒，如何正确饮用黄酒呢？记者将会在以下篇章向您一一道来。（苗苗 整理）