《伊索寓言》里有个著名的故事，说一头驴子站在两堆干草中间，因为不知道该选择吃哪一堆草，最后竟然饿死了。根据这个故事推理，那站在饭店点菜区的客人，面对上百种琳琅满目的美味佳肴，恐怕其思想斗争的激烈程度，绝对不在驴子之下。

　　世界上规矩最大的饭店，该是北京的历家菜馆。一来不让点菜，做什么你就得吃什么；二是不谈价钱，要多少钱就得给多少钱，反正您嫌贵不来，有的是人来，连前美国总统克林顿先生都要提前一个月订桌子呢。能把“服务业”干得这么牛气，其地道的宫廷口味是主要原因，客人用不着犯点菜之难也是一个重要原因。

　　反正我站在点菜区的时候，总是感觉耳朵变长，鼻孔变大，有变成蠢驴的趋势——脑袋昏昏然不知该点哪道菜。一张桌子能坐十来个人，一个人一个口味，而咱毕竟又不可能吃满汉全席，只能各取所需。在有限的资金条件下，点尽可能少的菜，满足尽可能多的需求，总是有难度的，正所谓众口难调嘛。最搞笑的是我的一个朋友，在肩负点菜重任时点了三道汤，本来他设想得挺好，上几道菜就上一道汤，没想到人家饭店倒实在，冷拼过后连上了三道汤，结果把大家喝得波光荡漾，直抱怨：“心疼啤酒是不是？”

　　和同事一起吃饭，负责点菜的总是办公室主任——职责范围之内嘛。相处得久了，也顺便取点真经。人家主任也当真不保留，直言相告说，其实也没什么诀窍，有荤有素有面有汤有海鲜有野味——靠海吃海鲜，靠山吃野味，选其一即可。至于其中的比例搭配，则要视情况而定了，姑娘多了少点螃蟹，吃着费劲也不雅观，老娘娘多了就上“大丰收”，地瓜、芋头、玉米、花生，最合中老年妇女的胃口。

　　虽说取到了真经，但在实践过程中却发现往往只是“屠龙术”。例如一家三口去吃饭，或者三两位朋友一块儿小酌，并不具备一下子可以点十几个菜兼顾各种要素的条件，往往是挂一漏四。没想到，最后这个难题还是让老婆给解决了。她说：“甭点菜了，一人来一碗牛肉面就可以了。”看我纳闷儿，她耐心讲解：“你看，要荤，里面有牛肉；要素，里面有青菜，要面，本身就是面；要汤，面汤就是汤。”我不服气：“那海鲜或者野味呢？”

　　老婆拿筷子在碗里搅了搅，夹起一小片薄薄的白白的东西来：“这不是还有虾皮吗？”