荔枝有“百果让座”之说,但过量食用会生热上火。如配以具有消暑清热、明目解毒、益气壮阳功效的苦瓜做凉拌菜,不仅味好,而且能消暑降火,醒脑提神。
将苦瓜两根削去两头,用刀剖成两瓣,剜去瓜瓤,切成2厘米长、0.3厘米厚的片状,在沸水中烫一下,放入凉开水中浸凉捞出,控干水分。将苦瓜片与30枚去壳、核切成片状的荔枝放入碗里,加白酱油、蒜泥、味精拌和,淋上麻油即可食用。
(徐佩)
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