叶酸补充有讲究

　　含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。也因此绿色的蔬菜不宜烹煮得过烂。人工合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高。

　　煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很多。

　　保持食品营养  五点要记牢

　　1.少吃油炸食品。

　　2.熬粥时不宜加碱。

　　3.淘米时间不宜过长，不宜搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

　　4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

　　5.买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，三五分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，以防维生素丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。（马红）