现代都市人大都处于“工作太紧张、吃饭没准点”的状态，肠胃不好成了通病，经常会感到“反胃”和“烧心”。最近，一项研究表明，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐过多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上者，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。

　　研究表明，食盐对人有两大作用：一是调味，二是提供两种重要的营养元素，即钠和氯。这两种元素在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，当饮食中摄入的食盐过多时，就会刺激胃酸大量分泌。

　　胃酸分泌过多，通常的症状是在饭后1个小时左右出现“烧心”和“反酸水”的情况；有的人还会觉得吞咽困难和吞咽疼痛，甚至胸部有憋闷感。胃酸反流严重的人，很容易发生癌变。有资料显示，每星期出现一次胃痛、胃灼热或胃酸倒流等症状的人，罹患食道癌的几率比一般人高出将近8倍。

　　因此，有胃病，尤其是胃酸过多或患有胃溃疡的人，平时最好少吃盐。据调查，目前我国北方居民每天吃盐量为15克~18克，南方居民每天吃盐量为10克~12克，而所谓的“低盐饮食”，每天摄入的食盐量应为5克~6克。要做到这一点，除了炒菜尽量少放盐外，还要尽量少吃咸鱼、咸肉和用盐加工的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。

　　在日常饮食上，平时胃酸分泌比较多的人应该多吃些偏碱性的食物，如海带、菠菜、胡萝卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其应该多吃水果，因为水果虽然在味觉上是酸的，但经体内代谢以后就会呈现碱性。而酸性食物，比如龙虾、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等荤菜则应尽量少吃，要吃也最好与碱性食物适当搭配。此外，还要少喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶等；太甜、太油腻的食物，如巧克力、蛋糕等也会引起胃酸分泌过多，都要少吃。

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