吃菇有好处，菌类益处多。哈尔滨医科大学附属第四医院营养科金宇教授说，特别是老人，多吃点儿菌类不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。

  浙江大学的一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱；香菇能降血压；金针菇可健脑。

  老年人吃菇，以清淡烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等；用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，口感也好。

  需要提醒的是，菌汤不要反复煮；不宜加太多肉，植物油也要少放。

  （岳金凤）