□记者 柯其其

  晨报讯 “孩子爱吃香肠，但市场上买的成品香肠并不便宜，而且肉的品质让人放心不下，最怕那些成品香肠用劣质肉。所以，我们经常自己加工香肠，虽说麻烦一点儿，但吃起来放心。”1月4日，家住新区福汇佳苑的李先生说。

  李先生告诉记者，他的儿子很喜欢吃香肠，以往都是在市场上购买成品香肠，但他看到那色泽鲜艳的香肠总是不放心，担心里面添加了色素，更担心肉质不好。当他看到街头肉摊加工香肠的招牌后，就灌了10公斤。

  李先生给记者算了一笔账，他今年购买了10公斤猪肉花费200元，灌香肠的加工费为每公斤6元。“自己做香肠，从买肉到加工，一斤算下来也就13元，晒干以后一斤香肠也可以得到7两左右。因为香肠的味道是自己调制的，有五香的、麻辣的，还有广式香肠，味道能自己选择，且肉的肥瘦也可以自己搭配，感觉更适合自己的口味。最关键的是，自己加工的香肠，不添加任何化学物质，加工时，整个过程都能亲自监督，质量非常有保障。”

  家在山城区春雷路南段的金女士也是自制香肠的爱好者。金女士是南方人，每到过年时，她总要准备一些香肠和腊肉。因为是年货，金女士感觉只有自己亲手做才能显出年味。为此，金女士每年都要做上几十斤，不仅自己家吃，还经常把自己灌的香肠当做礼物送给亲戚朋友。

  “我喜欢自己亲手做香肠，准备调料和肠衣，灌好后，把它们一串串挂起来，年味就有了。再说自己做的香肠，不仅干净，瘦肉还特别多，口味儿也有好几种，我拿它当年货，送给亲戚朋友，特别受欢迎，都说这样的礼物最实用。”

  连日来，记者在山城区和新区的多个菜市场看到，不少肉摊都挂上了一串串灌好的香肠，而前来灌香肠的市民也络绎不绝。“自制香肠货真价实，肉质、口感不比成品香肠差。”新区一菜市场里，一位自制香肠店的店主告诉记者，“肉的肥瘦、口味都能按照自己的喜好来调配，还能现场全程监督，十分受欢迎，每天都有不少人上门灌香肠。”