□易方兴

  在兰州，6000余家餐饮单位每年产生10万吨以上的餐厨垃圾，其中80%都流向不明。记者暗访发现，养猪户除了用餐馆的残羹剩饭喂猪外，还将餐厨垃圾油水分离，收集贩卖。（1月18日《甘肃日报》）

  地沟油暗藏暴利，因此屡禁不止。每吨地沟油能卖到3000元，而10万吨餐厨垃圾，哪怕只提炼出1%的地沟油，年利润也有300万元。消费者吃完一遍的地沟油，回收再形成“二次地沟油”，地沟油于是成了“可再生资源”，一条“循环经济链”就这样产生。

  在这条经济链中，老百姓既是消费者，又是受害者，同时还是不知情者。他们既没有鉴别的能力，消费水平也限制了他们的选择权，在地沟油经济链里，老百姓是天生的受害者。

  这让笔者想到一则“折竹签”的笑谈来。说是有位女士，发现她吃麻辣烫时扔掉的竹签，最后都被摊主回收使用，于是她想出个办法，以后吃完麻辣烫，她都把竹签折断，摊主也无可奈何。但是，地沟油不比竹签，能够折断，难道让每人吃饭之后都打包把剩菜剩油带走？带走之后呢？

  像“折竹签”一类的办法，只不过是消费者保护自身健康权利的一种无奈的手段，其背后体现出民生的无奈。本来，地沟油经济链涉及收集、运输、提炼、贩卖等多个环节，如果有关部门能够掐断其中的任何一个环节，地沟油都不会出现在市民的餐桌上，但是，现状却不太令人乐观。

  民生的无奈同时也是民生的诉求，严控地沟油生产销售的各个环节，就是保护老百姓的健康。