据腾讯网消息 挑选猪肉时，往往是颜色鲜红的肉，看起来更新鲜，也更好卖。近段时间，重庆九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜，不知背后藏着什么秘密。

  猪肉售前抹粉“化妆”

  4月8日晨6时许，九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开。三岔路口处有一个肉摊，位置显眼，摊主叫蒙家治。

  天色未亮，搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当，蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光，他用力挤压瓶子，白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出，落到肉表面。几乎每块肉的两面，他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失，他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边待售。记者用相机拍下整个过程后，佯装路人靠近。这时，蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开，同时把塑料瓶放到案板下方。

  4月8日上午，重庆九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动，对该市场内一肉摊进行了查处，暂扣待售的可疑猪肉120多公斤，肉贩交出了那瓶白色粉末。

  白色粉末指向三种可疑物

  随后，在现场抽样及封存白色粉末过程中，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员，采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露：白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂，要根据检测报告才有定论。

  食用碱，通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。工业碱，含汞、砷等多种对人体有害物质，属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂，可防肉类腐败，使色泽光亮，肉质更软滑，婴儿食入2克~3克可致死亡，成人致死量为15克，同样属国家明令禁止做食品添加剂使用。

  如何鉴别“化妆猪肉”

  蒙家治坦言，给猪肉化妆是“看到别人抹，跟着学”。他说，“化妆猪肉”并非无法辨别，简单有效的方法有三种：

  1.看色泽：凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些——给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上去后，肉表面会有未抹散的白色粉末。2.摸滑度：摸肉表面，如有滑腻感，说明抹了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。3.手指掐：用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。