速溶麦片因为经过精细加工，其可溶性膳食纤维丢失很多，营养成分会大打折扣。尽管标注着“营养麦片”的名头，但是仔细阅读速溶营养麦片的配料单，不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即通常所说的奶精。奶精的主要成分为香精、氢化油。氢化油就是平常所说的反式脂肪酸，长期、过多食用会对人体有害，因为它能改变身体的正常代谢，增加患心血管病的几率。