——访鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司人事经理晁道书   □晨报记者 柯其其 文/图

  “身为我市首家餐饮管理公司，我们最强的竞争优势就是精细化管理模式，而造就这一竞争优势的，是我们民鑫一流的管理团队。我们坚信人才是企业最宝贵的财富，人才的发展和稳定是企业经营的生命线。在日常托管工作中，我们以提升各托管单位的餐饮品质为己任，坚持以精细化管理促餐饮公司人才储备，结合鹤壁餐饮业实际，创建餐饮优质人才管理，取得了显著成效。”7月26日，鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司人事经理晁道书在接受采访时说。

  晁道书告诉记者，餐厅人员的分工是需要技术性的。人数越多的餐厅，分工更应细致，而且要将责任步步到位，层层到人，这样，餐厅的日常工作才能顺利进行。

  在用人机制的精细化管理方面，晁道书介绍，民鑫餐饮有五个原则，一是双向选择，做到能进能出，自由流动；二是能者上，庸者下；三是责权分明；四是建立激励机制，报酬与职务、业绩挂钩；五是强化监督机制，约束不合规行为。“目前，民鑫餐饮的项目总厨是一名拥有二十年工作经验，曾在全国厨艺大赛中荣获金奖的著名厨师，在我们公司工作的厨师们工作经验都在十年以上，他们精通川、湘、豫、粤、信阳菜等，以及各种特色风味小吃。目前公司拥有一套与收入挂钩的招聘、应聘、培训、换岗、解聘的劳动用工办法，将根据客户对饮食服务的要求，及时对厨师队伍、服务队伍进行调整，以此提高餐厅的整体管理水平与服务品质。”

  谈到下一步打算时，晁道书表示，公司已将人才培养列入重点，将在明年创办厨师学校，培养专业化厨艺人才，同时将不断开拓新的人员招聘渠道，以此储备餐饮人才，更好地为各单位做好服务。