□晨报见习记者 席适之

  10月17日晚10点，金秋的夜晚略有凉意，记者在新区泰山路南段、福田四区对面的路边看到，10张桌子都坐满了人，顾客们尽情地享受着这家小餐馆供应的美味佳肴，人们津津乐道，热闹非凡。

  “小店刚开业，各位多来捧场，如对饭菜不满意，尽管提意见！”一名身高一米九的青年边招呼客人边跟记者聊天。

  记者得知，这个小伙叫马翔，去年大学毕业时刚23岁，由于就业压力大，辞掉第一份工作后，他索性开了一家餐馆，自己当起了老板。“大学毕业后我先在昆明一家企业任职，今年初，父亲突然患病，我只好辞掉昆明的工作回到鹤壁。”马翔说，他父亲患了脑血栓，母亲又是下岗职工，家庭的重担就落在了他的肩上。为了撑起这个家，照顾生病的父亲，他决定回家自谋出路。

  马翔对记者说：“受传统观念影响，很多大学生毕业后想考公务员、进入事业单位或知名企业，自主创业不被人看好。但我在昆明工作时，就很想创业。有不少人认为大学生属于知识群体，不该从低端服务业开始，但实践告诉我，做好低端服务，才能更好地了解市场和消费者的心理，只有这样才能探索出符合自己发展的路子。我就总结出了一套消费者在饮食偏好方面的经验，比那些空洞的理论要靠谱的多！”

  记者了解到，小餐馆的很多原料都是马翔自家烹制的。“今天的毛豆煮得还算嫩，排骨炸得有点儿焦了，丸子捏得小了点儿……我每天都总结这些原料的优缺点，想尽办法提高饭菜质量，因为只有不断提升质量，才能不断吸引顾客、留住顾客。”马翔告诉记者。

  “餐馆这么多事情，你一个人忙得过来吗？”记者看屋子里坐满客人时问马翔，他笑着说，由于客人比较多，有时到凌晨3点才能收摊。不管头一天晚上要忙到多晚，第二天早上9点之前必须到菜市场买菜，买完菜他便开始加工各种菜品原材料。

  记者看到，店内的客人虽然很多，但有条不紊。一位刚用过餐的年轻女士说：“我们家人喜欢吃他做的排骨砂锅面，排骨量足，价格实惠。”一些回头客向记者表示，这里服务宾至如归，老板待人周到，饭菜可口。“更难能可贵的是，这家店的老板是一个刚刚毕业就自主创业的大学生，他这种自谋出路的精神值得每一个大学生学习。”一位正在就餐的中年男子对记者说。

  记者了解到，马翔虽然现在当上了老板，但创业的艰辛让他感慨万千。当初要开店时，他向亲戚朋友借钱，大家都不看好这个项目，他费尽了口舌，终于说服亲戚朋友筹集到三万元的启动资金。就是靠这些钱，他一步步将餐馆做大。“原料采购时既要保证质量又要节约成本。为了买到满意的原料，我经常要跑很多菜市场。”马翔告诉记者，有时会遇到客人刁难，他常常用幽默风趣的话语化解冲突。经过大半年的磨练，如今马翔对于餐馆的管理变得游刃有余。

  “自从开了饭店，感觉身上多了一份责任，很少和朋友一起出去玩。每天都忙，连女朋友也没时间谈了。”马翔说。记者还了解到，从餐馆开业到现在，马翔已经瘦了12斤。他常说这样一句话：路是自己走出来的，拼也要拼到底！

  看到马翔经营饭店这么辛苦，他的母亲很心疼，“我们家里条件差，就这么一个儿子，这个餐馆是我们家唯一的收入来源。现在他是家里的顶梁柱，看他这么辛苦，我何尝不心疼。但是，通过这么长时间的磨练，我觉得孩子更成熟了。”马翔的母亲对记者说。

  记者结束采访时，已是次日凌晨，餐馆内仍有不少顾客，那个站在炉灶旁高瘦的身影，依然在忙碌，从他专注的眼神里，记者看到了一个大学生艰辛而快乐的创业之路。