□肖时候

  日前，央视主持人赵普一条关于老酸奶和果冻的微博引发波澜，他暗示破皮鞋之类制成的工业明胶有可能进入我们的口中。结果，相关企业郑重否认，中食协糖委甚至要对信息发布者进行起诉。那边余波未了，这边又曝出多家药企的空心胶囊是由工业明胶制成，被国家食品药品监管局叫停并待查。

  所谓“药食同源”，工业明胶能流向药企，有没有流入食品企业，这让人不联想都难。对违规生产、使用工业明胶的企业应当一查到底，严肃处理，对失职的监管环节同样决不能放过。问题是，早在2004年，央视就揭露过皮革废料加工成明胶的触目惊心的事实。同年，卫生部即发布公告，禁止使用皮革废料、毛发等非食品原料生产食用明胶和水解蛋白，但8年过去，造假却禁而不止，其原因何在？食用明胶与工业明胶的巨大利差，固然是相关企业为节约成本而造假的直接动机，监管环节的不作为固然给了假货以可乘之机，从根源上看，一颗空心胶囊所包含的粗放式发展窟窿才是祸首。

  有人将空心胶囊的工业明胶比成牛奶中的三聚氰胺，那不妨回顾一下乳业那段不幸历史。2008年三鹿奶粉出事时，正是中国乳业高歌猛进且成为全球第三产奶大国之际。这一年，以“一头牛跑出火箭般的速度”的蒙牛发布2007年年报，成为中国首个年营收超过200亿元的乳企，而1999年成立之初，蒙牛的营业额只有3700万元。质量危机在一片乐观中爆发，三鹿死了，蒙牛等众多乳企遭受重创。三聚氰胺风波表面看起来是底层奶站把关不严，不法奶农违规添加三聚氰胺让生产企业“蒙冤”蒙难，其实是企业长期重市场、轻牧场，一味追求速度与效益而不重视基础性投入的必然结果。

  羊毛出在羊身上，牛奶出在牛身上，奶牛的生长有其自然规律，牧场的承载率也有限，不顾奶牛与牧场客观实际的超常规发展必然成为空中楼阁。按奶业行业的发展规律来说，正常情况下年增长率应在7%~8%，我国那一时期的年均增长指数已达到21%~23%，牛奶产量与质量跟不上，客观上会催生奶源造假！

  再回到医药市场上来。2011年，全球制药市场的增幅为5%~7%，中国医药市场的增幅却高达25%~27%，已成为全球第三大医药市场。药品市场繁荣，必然带来对空心胶囊等原材料的强烈需求。在供不应求与价格上涨的驱动下，必然会催生假货、次品来替代。“真货不够，假货来凑”，当下游对水的需求超过上游的来水量，抽取地下水或用脏水解渴就会成为必然选择。有报道指出，我国医药行业在原料、生产、流通、使用等多个节点以断裂状态分布，这难以满足未来产业调整的需要。重大医药事故不断发生，其根源正是医药供应链管理整个环节的混乱与脆弱。

  在对假货厉声喊打时，应该认真思考那些混乱无序的“粗放式增长”模式。乳业的前车之鉴如此，医药业这些年屡屡爆出的乱象如此，其他行业也是如此。萝卜快了不洗泥，脱离实际的跨越式发展，必然留下某个环节的断裂或窟窿。三聚氰胺是在填补蛋白质的缺口，工业明胶是在填补食用明胶的不足。不从行业发展的规范有序上解决问题，打假只能是按下葫芦起了瓢，假货总会在监管缺失之际卷土重来。