□鹤壁日报记者 安荣 通讯员 郑贵铭

  核心提示

  八宝饭、蘑菇鸡块、红烧肉、鱼香肉丝、干烧杏鲍菇，这是刘洋和同事景海鹏、刘旺端午节在天宫一号空间站里享用的中餐，这也是他们过的最高的一个端午节。

  河南永达集团高温菜肴研发部经理刘正伟自豪地说：“蘑菇鸡块、红烧肉、鱼香肉丝、干烧杏鲍菇这4个菜，是我们公司生产的！”

  教你做两道“神九佳肴”

  压缩饼干换成了热腾腾、香喷喷的饭菜。那么，这些可以在太空享用的美食是怎样做出来的呢？

  刘正伟以端午节中餐中的红烧肉和鱼香肉丝为例，做了说明。

  他说，红烧肉是北宋著名文学家苏东坡发明的，成菜色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

  这道菜的主料是五花肉，做法有三大步骤：首先，将肉切成麻将大小的方块煮15分钟后捞出，用凉水冲净盛盘待用；然后将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，在油里加白砂糖快速搅拌，待糖化开变红冒泡，再放少许水，搅匀后把汁盛入碗中待用；最后，锅里放油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱、生姜片，与肉块搅拌翻炒。1分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放几粒八角，一节桂皮，用小火煮。当肉块变软，便大功告成，一盘香喷喷的红烧肉便可装盘了。

  鱼香肉丝是一道常见川菜，菜色红润、肉嫩、质鲜、有鱼香味，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。

  做这道菜时要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。首先，要将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

  航天员菜肴做出来后，先装入四层铝箔袋中包装好；然后用高温杀菌锅分多个阶段温和杀菌；之后再放入保温库存放7天，检验其品质。

  对于一些适应航天飞行的特殊要求，永达研制的菜肴也可以满足。“航天飞船内对垃圾处理不便，需要真空抽离，所以在我们研发的菜肴里，刺、骨等都已经提前做过处理。”刘正伟说。

  鸡肉原料、调味骨汤来自永达

  “在这次航天员端午大餐中，营养美味的蘑菇鸡块，是我们用自己的鸡肉做原料、用自己的鸡汤来调味，还是我们自己生产的。”刘正伟介绍。

  他说，这次他们供应神九的菜肴里，有两道鸡肉菜肴，分别是蘑菇鸡块、奶香鸡米。“我们的鸡肉非常安全，是‘四无’产品：无公害、无疫病、无药残、无激素。”

  “从2000年出口以来，累计出口鸡肉8万多吨，一件件码放起来相当于220座珠峰的高度，但从未发生产食品安全事故，没向国外客户赔过1分钱！”

  “在菜的调味上，用的是永达公司生产的骨汤，只添加天然香辛料和少许盐，不添加任何防腐剂，特别安全，这也是航天员中心选择我们的主要原因。”

  曾跟神八

  上天“预演”

  为了保障神舟九号的飞行任务，中国航天员科研训练中心精心设计了5大类50多种食品，食谱4天轮换一次。来自河南的菜肴在其中发挥了重要作用。刘正伟说，他们共为神九生产了26种美食，除了干烧杏鲍菇、雪菜肉丝，还有茭白腊肉、豌豆素鸡、蒜蓉贡菜、鲍汁白灵菇、贡菜炒肉、腰果虾仁、土豆烧牛肉、松仁玉米、蘑菇鸡块、红烧肉、野山菌烧牛肉、羊肉藕条、红烩猪排、虾仁炒鸡蛋、地三鲜、香菇炒马蹄、咖喱牛肉、奶香鸡米、橙汁莲藕、鱼香肉丝、烧二冬、黑椒牛柳、烧三菌等。

  据了解，去年11月1日，升空与天宫一号实现对接的神舟八号就带有该公司研发生产的34个产品，当时飞船为模拟载人状态。这次跟随刘洋“飞天”的26个产品，全部是从去年乘坐神八上天的产品中挑选出来的，生产工艺成熟先进，完全能满足航天员对营养健康的需要。