时下，黄秋葵成为人们热捧的高档营养保健蔬菜，从而风靡全球。黄秋葵及秋葵油对人体的保健作用十分显著，它还有一个在体育界尽人皆知的名字——“奥运蔬菜”。

  黄秋葵广泛生长于热带和地中海气候地带，是一种分布于热带到亚热带的植物。最适合在热带气候生长（温度在26℃左右）。研究者认为，黄秋葵可能源于非洲东部，公元1216年，埃及记载了黄秋葵的栽培史。现在，黄秋葵主要种植于印度、美国、巴基斯坦及非洲的尼日利亚、加纳和埃及。

  黄秋葵引入我国的时间并不晚，但是一直以来，国人对黄秋葵认识还比较浅。近年来，这个外来蔬菜引起人们越来越大的兴趣。黄秋葵开黄色花朵，果实有点像辣椒，有的地方称为“洋辣椒”、“牛角辣椒”、“羊角豆”、“咖啡黄葵”、“毛茄”等。它的可食用部分是果荚，有绿色和红色两种，黄秋葵果荚适合清炒、凉拌，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。

  研究表明，黄秋葵的营养保健价值很高，有“天下第一保健菜”之称。黄秋葵果实富含维生素及矿物质、糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分和可溶性纤维组成的黏滑液，有养胃、润肠、通便、排毒养颜等作用，对胃炎、胃溃疡有抑制作用。黄秋葵所含的维生素A能有效地保护视网膜，保护视力，防止白内障的形成。

  另外，黄秋葵低脂、低糖，可作为减肥食品食用；黄秋葵所含的锌和硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力；黄秋葵富含维生素C，可预防心血管疾病发生，提高免疫力。同时，丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）相结合，对皮肤有一定的保护作用，可代替一些护肤用品。可溶性纤维还能促进人体内有机物质的排泄，减少毒素在人体内的堆积，降低胆固醇含量。

  2002年，意大利医学博士保罗切尼从黄秋葵中提取到一种叫作“尼”的活性物质，注入人体后，接受注射的人的抗疲劳能力超出了正常人的10倍，因此许多国家将其列为运动员食品，有人称之为“奥运蔬菜”。

  秋葵油，是用成熟的优质黄秋葵籽经物理工艺冷压榨提取的植物油。

  秋葵油不受季节限制，易储存，可四季使用，用于烹饪，口感清香，具有提神醒脑、增强食欲等作用。经常食用秋葵油烹饪的菜肴，对人体的保健作用更加明显。