第A05版:家政家事
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各类酒的保存方法
      
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2007 年 6 月 25 日 星期 放大 缩小 默认        

各类酒的保存方法

  保存方法

  白酒的保存

  瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光线和通风较好的地方。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。

  黄酒的保存

  黄酒的包装容器以陶坛和泥巴封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50℃,在其周围不宜同时存放异味物品。如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。

  啤酒的保存

  保存啤酒的温度一般在0℃~12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃~20℃之间,一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少搬动次数,以避免发生浑浊现象。 

  果酒的保存

  桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口严密。温度应保持在8℃~25℃之间。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。

  药酒的保存

  有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响,常常会使原来浸泡的物质离析出来,产生微浑浊的药物沉淀,这不说明酒已变质或失去饮用价值,但如果发现酒有异味就不能再饮用了。因此,药酒的保存期不宜太长。(朵 儿)

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