黄色入脾经。

　　黄色食品在自然界中分布较广，最为常见的如黄豆、黄米、玉米、豆腐、腐竹、香干、面筋、烤麸、油豆皮等，在人类饮食中占有很重要的地位。水产品中也有许多黄色的食品，如鱼子、干贝、蟹黄、海米、鳝鱼、黄鱼、黄玉海参、海蜇、蛏子王、石花菜等。另外，蔬菜中的马铃薯、菜花、南瓜、韭黄、姜以及菠萝、栗子、口蘑、笋干、蛋黄、黄油等，也可归为黄色食品。

　　黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等多种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝胺的合成，可以说黄色食品对人体有很好的医疗保健作用。

　　甜似蜜

　　甜味在调味中的作用仅次于咸味，食物中的甜味物质，主要是碳水化合物，即单糖、双糖及多糖。单糖分子结构最简单，如葡萄糖、甘露糖等；双糖称为二糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等，不能直接被人体吸收，必须经过酸和酶的作用生成单糖后才能被人体吸收。双糖在我们日常烹饪中应用广泛，其中最为普及的为白糖。多糖是由多个单糖分子去水分后组合而成的，如淀粉、植物纤维、动物淀粉等。

　　糖及甜味食品有提供能量、构成组织、保护肝脏、促进消化及增进食欲的作用，但研究发现过多地摄入甜食，会造成摄入热能过剩，导致肥胖，影响健康。在烹饪中，我们常用的甜味调料主要有白糖、冰糖、饴糖、红糖、蜂蜜、各种果酱等。