天然绿色食品营养丰富，味道清香，是人们饮食中的美味佳品。

　　绿色食品中最为常见的为蔬菜类食品，如刀豆、菠菜、卷心菜、豆苗、韭菜、空心菜、芹菜、香菜、莜麦菜、油菜、青皮萝卜、蒜薹、莴笋、扁豆、青椒、黄瓜、西兰花等等。此外，粮食中的绿豆、菜豆、豌豆等，果品中的苹果、猕猴桃、葡萄、绿樱桃以及绿茶、绿色海藻等也为绿色食品。

　　绿色食品含有丰富的维生素C及多种微量元素，有利于维持人体的酸碱平衡，改善消化功能，预防结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生。绿色食品也是“生命元素”钙的最佳来源，其含量较含钙“富矿”牛奶还高，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

　　酸适口

　　酸味是很多菜肴不可缺少的味道，有的还可以单独构成菜肴的口味，有较强的去腥解腻作用。祖国传统医学认为，酸味有滋养肝脏的作用，少食有益，但多则伤肝，使肝气偏盛。酸味在烹饪中的应用十分广泛，具有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化，还能去鱼腥、解油腻、提味增鲜、增强食欲，并可以促进原料中钙质的溶解。酸味调料有许多种类，常用的有醋、番茄酱、柠檬酸等。