白色入肺经。

　　白色食品除了食品本身的色泽为白色或浅色外,有些食品原料，如禽类、鱼类等，因与我们常说的红色畜肉类相比色泽淡雅，我们也将禽类、鱼类食品归为白色食品。

　　白色食品中与人们关系最密切的为粮食类中的大米、面粉，大米、面粉等除了用作主食及加工制作成各种点心外，也是制作菜肴的辅料，同时还是各种调味品的重要原料。白色食品中的水产品是提供动物性蛋白质的主要食品来源，含有人体必需的多种营养素；白色食品中的禽类，如鸡、鸭等，其营养成分与鱼类大致相似，同时也是一种重要的食品原料。

　　白色食品在自然界中分布范围非常广，除了海鲜、禽、蛋外，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等；菌类中的猴头菇、鸡腿菇、鲜蘑、平菇、银耳等；果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品；另外如猪皮、猪脑、蹄筋、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。

　　辣上瘾

　　辣味是含有辛辣成分的物质刺激味觉、嗅觉器官所产生的感觉，分热辣和辛辣两种。热辣主要作用于口腔,能引起口腔烧灼感、刺激感，对鼻腔无明显刺激,其代表为辣椒、胡椒等;辛辣不但作用于口腔，同时对鼻腔也产生刺激，其代表有葱、蒜、韭菜、洋葱、芥末等。

　　辣味的成分很复杂,不同的辣味来自不同的成分,如辣椒的辣味由辣椒碱产生，胡椒的辣味由胡椒碱、胡椒脂碱产生，大蒜的辣味由大蒜素产生。

　　辣味在菜肴的调味中是刺激性最强的,在使用时应遵循“辛而不烈”的原则。常见的辣味品主要有辣椒酱、大蒜、生姜、大葱、胡椒粉、芥末粉、咖喱粉、辣椒油等。