冬季是吃鲫鱼的最佳季节，民谚也素有“冬鲫夏鲤”之说。

　　营养分析

　　1.鲫鱼所含的蛋白质易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的最佳蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2.鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　3.鲫鱼做粥、做汤、做菜、做小吃等，非常适合中老年人和病后虚弱者及产妇食用。

　　食物相克

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　另外，鲫鱼下锅前，应刮鳞抠鳃、去内脏，特别应去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)。

　　四类人不宜吃鱼

　　特别提示

　　四类人不宜吃鱼

　　痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝聚，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　肝硬化病人：肝硬化时肌体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的鱼类，会使病情急剧恶化。

　　结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压和脑出血等。

　　生活小提示

　　去鱼腥妙计

　　有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜会使鱼体浸出液中的蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。

　　（张 能）