宋代五大名窑中，汝、官、哥三窑都是青瓷，仅从颜色就可以辨识。从科学上讲，五大名窑中的钧窑也属青瓷，但却不是以青色为主的瓷器，玫瑰紫、钧红、天蓝、月白……钧窑称得上是名副其实的五彩珍瓷。而五大名窑中，排名靠后的定窑则与其他四窑不同，是五大名窑中仅有的白瓷。

　　蚓走泥纹钧窑瓷

　　钧窑烧造于宋金元时期，有钧官窑和钧民窑之分。上世纪30年代，钧窑窑址被发现，大量外国人抢购残片，当时有“家有万贯，不值钧瓷一片”之说。关于钧窑的确切年代，有学者认为，钧窑始于钧州，北宋没有，钧州在明代的时候改名禹州(今河南省)，沿用至今。明初曹昭的《格古要论》是一本非常完备的古董专业书。但其中没有提到钧窑，所以还有人认为，钧窑明代才开始烧造。随着近些年来大量钧窑的出土，为钧窑的生产年代提供了大量证据，钧窑产生的年代不是金，不是元，更不是明代，而是北宋宋徽宗时期。

　　钧窑属乳浊釉，优点是遮盖力强，能够把胎土彻底遮盖，弱点在于对胎的要求不高。钧窑对中国陶瓷史的最大贡献是以铜为呈色剂，这一贡献在长达数百年的时间里都是辉煌的。

　　当时的钧州出产孔雀石，孔雀石中含有大量的铜，所以用孔雀石做呈色剂，使钧窑在高温下呈现出了鲜艳的红色。

　　钧窑属窑变系瓷器，所谓窑变，指进窑后在烧造中才有的变化，不可控制，所以叫“入窑一色，出窑万彩”。民国以前，宋钧鉴定有绝对特征，这种特征被喻为“蚯蚓走泥纹”。钧窑的釉不仅厚而且黏稠，在冷却的时候，有些介乎于开片和非开片之间的地方被釉填平，形成雨过天晴后蚯蚓爬过湿地的痕迹，因此被文人喻为“蚯蚓走泥纹”。

　　官钧瓷器中，很多都底刻数字，从一到十都有出现。有人认为，数字与瓷器大小有关，编号越大，个头越小，但后来发现并不是所有的钧瓷都是按照此规律来的。还有人认为红色调是单数，蓝色调是双数，但也没有得到确认。

　　一枝独秀定白瓷

　　五大名窑最后一窑是定窑，定窑虽然排名靠后，但从烧造年代来看，北宋晚期，汝、官、哥、钧几窑才开始烧造，而定窑却早在五代时期就已经开始烧造。

　　定窑窑址位于河北曲阳，曲阳是石刻之乡，盛产汉白玉，雕刻手艺的代代相传从某种意义上来讲影响到了定窑，因此定窑带有刻工。

　　定窑釉面很薄，所以可以用刀来雕刻，体现纹饰之美。南宋时期，定窑开始出现模制，从而提高了生产量。定窑在历史上的地位很高，明代《五杂俎》一书中写道：“柴窑之外，定、汝、官、哥，皆宋器也。”其中定窑仅排在柴窑之后。宋代烧造白瓷比烧造青瓷难度高，这是去掉杂质让瓷器呈现白色的过程，所以定窑的白不是纯粹意义上的白色，而是牙白色。

　　定窑是底刻“官”字最多的瓷器，表示由官方制造，但大都在北宋前期。1969年，河北省定县有两处塔基出土了大量宋代白瓷，塔基年限在宋代初年，这表明宋代早期都使用白瓷作为官窑瓷器。宫廷中的定窑不仅仅是白色，根据颜色，后人将不同颜色的定窑命名为红定、墨定、绿定等。

　　宋代，红定极为珍贵，北宋邵伯温《邵氏闻见录》记载了一个故事。北宋仁宗非常俭朴，一日他在宠妃张贵妃屋里看到一件定州红瓷，就问是从哪里得来的。张贵妃回答是大臣王拱辰所赠。仁宗大怒，说：“我经常告诉你不要接受大臣的馈送，为什么不听呢?”说完，仁宗当场打碎了瓷器，为此张贵妃愧疚了很长时间。

　　官民窑系鼎足立

　　总结宋代的五大名窑：

　　第一，五大名窑这一说法始见于明代皇室收藏目录《宣德鼎彝谱》，其中记载：“内库所藏，柴、汝、官、哥、钧、定名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”这是官方的记载。

　　第二，柴窑至今没有发现窑址，又无可信的实物，故今天五大名窑里没有柴窑。

　　第三，北宋官窑、哥窑至今没有发现窑址，但都有实物存于世上。

　　第四，汝窑、钧窑、定窑窑址先后被发现，传承的关系非常明确，没有争议。

　　宋代的审美观有两个层面，第一是宋代的宫廷审美，由于宋徽宗个人的喜好，青瓷内敛、温厚、宁静、含蓄的陶瓷美学注重的是精神至上。而民间审美则与官方不同，更加注重纹饰，强调世俗的感受。宫廷与民间的两种审美，构成了丰富多彩的宋代陶瓷美学。

　　本文素材由央视《百家讲坛》栏目提供