■婚宴质量差

　　“朋友结婚时通知了我，婚礼在兴鹤大街上的一家酒店举行。我以前曾去那里吃过饭，感觉那里的饭菜质量还可以，想着朋友还挺会选地方的。但婚礼那天过去吃饭，可让我倒了胃口。”新区的王女士说，饭菜味道不可口不说，上来的热菜也都是凉的。“很显然是早就做好的。那天天气还很阴冷，吃过饭回来胃里难受了一下午。”

　　王女士说，当时他们要求服务员把菜拿回去热一下，但对方没回应。“菜凉不说，感觉还不干净。我们和邻桌的菜里都吃出了头发。”

　　“婚礼挺精彩的，可几场婚礼参加下来，让我饱了视觉难饱味觉。”新区的刘女士说，她参加了好几场婚礼，每次的婚宴都让她很失望。“不但饭菜味道不可口，菜量也特别少，一盘菜上去还没转一圈就见底了。参加好几场婚礼下来，都没吃饱。”

　　刘女士说，前两天她又参加了一个同事的婚礼。为了避免自己又饿着肚子回来，她去之前先在家里吃了包泡面。“同事们知道后谈笑之余都表示理解，他们在参加婚宴时也经常遇到这样的事，菜量少宾客都吃不饱。”

　　“我同学结婚时天还比较暖和，当时是在浚县一家酒店举行的婚礼。吃饭时很多宾客都到处找水喝，做的菜都有点咸。”浚县的赵女士说，一顿饭下来她喝了两瓶矿泉水。“后来听人说很多菜都是提前做好的，酒店担心天热菜坏掉，就比平时多放了盐。”

　　曾在酒店工作过的陈先生说起婚宴包桌时告诉记者，酒店最喜欢接这样的生意了。“平时客人吃饭都得好好招待，但婚宴就不用太小心。参加婚礼的人多，一场婚宴至少十几桌。大锅菜一做，省时省力。”陈先生说，参加婚礼的宾客都比较注重婚礼仪式，不会太在意婚宴饭菜是否可口。“只要主家没意见，就不会有什么事。但在大喜的日子里，主家普遍都不会计较太多。”

　　■婚宴服务差

　　除了婚宴质量难让宾客满意之外，席间的服务态度也常让宾客窝火。“服务员上汤时手指都浸到汤里了，我们稍微表示了一下意见，结果她瞟我们一眼扭头就走了。”新区的李女士说，因为客人比较多，餐具不齐，不是缺勺子就是缺杯子。“跟服务员要了半天也不见送来，我们就差直接去服务台要了。”

　　“参加婚礼吃个饭真是累人。吃不好不说，还处处不方便。平时去酒店吃饭，对方的服务态度都特别好，到婚礼上却变了样。”新区的张先生说，在朋友的婚宴上，席间他向服务员要水喝，要到婚宴结束水都没送过来。“催服务员的次数多了对方还不高兴，好像我跟她要水就跟欠她钱似的。”

　　■新人反映：婚宴质量难立书面保证

　　在宾客们普遍反映婚宴质量差的同时，一些结婚的新人也很无奈。“年前结婚的人太多了，连酒席都不好订，我们哪还能挑三拣四？”刚刚结过婚的刘先生对记者说，他结婚当天，同一家酒店接待了三对新人，楼上楼下全满了。“桌子都没地方摆，后来去的客人多了，只能在大厅里又摆了几桌。这样的情况我们哪还能跟酒店要求什么。”

　　“就是我们有要求他们也不答应啊。”新区的王女士说，她订酒席时曾和酒店商议看能不能立个书面协议，对饭菜质量和服务态度等用书面的形式要求出来，但没有一家酒店答应。“他们都说从没这个规矩。有的酒店还说，要求太多就去别家办。”

　　■记者走访：多数酒店不接受事先协议

　　记者以订婚宴为由走访了我市新区的几家酒店。“要说菜的味道，我们肯定会保证做到最好。但婚宴包桌比较多，分量大的菜和平时的味道可能会有一点差别。不过在婚礼前，您可以过来试菜。”在淇滨大道一家酒店，前台的服务员这样告诉记者。

　　当记者提出是否可以签订协议，就饭菜质量提出要求时，该服务员说此事可以等预订酒席的时候再说。“我们需要跟领导请示。如果领导同意，您可以把自己的要求用协议的形式列出来。”

　　“协议我们是不会签的，但你可以随处去问，我们饭店的口碑绝对是响当当的。”在兴鹤大街一家饭店，该店的负责人这样对记者说，“说实话，协议哪有口碑重要。我们的饭菜质量顾客都一致肯定，分量也绝对会上足。”

　　该负责人说，饭店内部的工作人员都是长期在这儿工作的，都很尽心尽力，因此饭店的回头客特别多。“我们绝对保证顾客满意，因为顾客的口碑是我们一向所看重的。”

　　在黄河路上的一家酒店，当记者向服务人员表示因为担心饭菜质量不好想签协议时，前台服务员说：“如果出现一些意外也很正常的，但我们会尽力去做好，你们不要太挑剔了。”

　　另一位服务员也说：“饭菜如果出现一些卫生问题，你还能把包桌都退了吗？”听到记者说签协议的目的只是想避免这种情况而并非索赔时，该服务员又说：“我们经常接婚宴包桌，从来没签过协议。对你的要求我们不敢百分百保证，但会尽力去做好。”

　　当记者咨询的时候，一位自称是大堂经理的男子走了过来。知道了记者的要求后，该男子说：“我们不敢保证万无一失，但可以尽力做好。只是我们不会跟你签协议，你想订就订，不想订就不订。”

　　在随后的采访中，其他酒店的工作人员都给出了类似的回答。他们表示，可以尽量让顾客满意，但不接受事先立协议的做法。

　　■市民：酒店办婚宴应考虑长远发展

　　对于酒店的态度，一些“准婚族”们也很无奈。“我们的房子还没装修好，婚礼只能推到明年。看到身边的朋友参加完别人的婚礼后对婚宴的评价普遍较差，我们都有些担心。”已经和女友谈婚论嫁的张先生说，他不在乎多花点钱，但就怕花了钱还买不到如意。“我们跟酒店说价钱上一分不少，也不要任何优惠，只要给我们个保质保量的保证就行了，但对方就是不同意。”

　　张先生说，他现在订酒店只能听身边朋友的意见了。“朋友们参加的婚礼多了，各个酒店的饭菜质量、服务态度都有了解，尽量选一家口碑好的。”

　　“婚宴虽然大多是一次性消费，但酒店还是应把目光放长远，为以后聚拢客源打好基础。”在新区一家事业单位工作的郭先生说，他今年参加了不少朋友的婚礼，现在吃饭都不去那些婚宴做得差的酒店。“有次客户要请我吃饭，到酒店门口了我一看是之前朋友结婚时的酒店，当时饭菜做得很不好，我马上要求换了一家。”

　　“顾客要求立协议，目的不是索赔，而是想保证饭菜和服务的质量。只要酒店这点儿做好了，肯定能得到顾客的好评。一来二往，其他人不管是结婚还是平常吃饭，都愿意往这来。反之，顾客就会反感。”浚县的王先生说，酒店厚待了顾客，其实是给自己聚拢了客源。“婚宴其实是拉拢客源的好机会，有长远发展策略的酒店，就应该在婚宴上做好文章。”

　　□晨报记者 陈海寅