许多中老年人都为自己日渐增多的白头发发愁。专家介绍，引起头发变白的原因有很多，其中摄取主食和肉蛋白量减少导致的营养不良是非常重要的因素。正常人35岁毛发色素细胞开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。

　　古人说，发为血之余。意思是说头发的生长与脱落、润泽与干枯，主要依赖于肾脏精气及肝脏血液之充衰。不吃或少吃米谷等主食，必然会伤脾胃，甚至还会伤及肝肾。人在青壮年时，气血充足，所以头发长得快且有光泽；而到了年老体衰时，精血多虚弱，毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足所造成的。据了解，五谷杂粮中富含的淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素等，以及肉食中含有的肉蛋白，都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发变灰变白。

　　那么，应如何预防头发变白呢？中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也应多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等也是中老年人预防头发变白的不错的选择。总之，凡是深色的食物都对头发色泽的保养有益。（仁心）