绿豆

　　绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量低，钾、钙、镁含量均很高，且含有丰富维生素B1、维生素B2，是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。

　　【绿豆薏米莲子汤】取绿豆25克，薏米5克，莲子（带芯）5克，冰糖10克。绿豆、薏米、莲子分别洗净，再以清水浸泡过夜。锅中置清水500克，加入绿豆、莲子，先以中火煮开，转小火焖烧至酥软。薏米另用小锅煮熟后并入绿豆、莲子锅中，最后加冰糖，小火烧至溶化即可食用。

　　【适宜人群】为民间夏季普遍食用的饮品，适用于一般人群。糖尿病病人食用时，应少加或不加冰糖，或改用甜味剂。因绿豆、薏米、莲子均含有较高的糖分，食用时要相应减少主食摄入量。

　　薏米

　　薏米也称薏仁米、苡米，营养丰富。薏米性微寒，有健脾、去湿、利尿、开胃的功效。

　　【薏米红枣汤】薏米100克，红枣50克，陈皮10克，冰糖约150克。薏米用水洗净，浸泡1小时以上。红枣洗净，用水浸泡。陈皮用水浸软，洗净。锅中置清水1200克，放入薏米、陈皮、红枣，用中火煮30分钟后改小火煮30分钟。加冰糖，拌匀即可。

　　【适宜人群】适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能的作用，有健脾益气、利尿除湿、清暑之功效。

　　莲子

　　莲子蛋白质含量较高，钾、钙、镁含量也很高，特别是补钾的极好食物。莲子肉性平，莲子芯性寒，有补脾益肾、养心安神的作用。

　　【莲子百合羹】莲子30克，百合100克，冰糖20克。莲子洗净，用温开水浸泡30分钟，去芯。百合掰瓣，洗净。莲子加水煮至将熟，加入百合，用小火煨至烂熟，调入冰糖，拌匀食用。

　　【适宜人群】适用于夏季心脾两虚、神疲乏力、气短懒言、心悸失眠等症的亚健康者，有助消化吸收、补阴益气、健脾养心等功效。

　　黄瓜

　　黄瓜又名胡瓜，含柔软细纤维、多种类黄酮。可促进肠道腐败物质排泄，抑制糖转化为脂肪，降低胆固醇的作用。黄瓜性寒，有清热、解渴、利尿的功效。

　　【黄瓜番茄汁】黄瓜150克，番茄50克，鲜牛奶50克（置冰箱冷却）。将黄瓜、番茄洗净，再用冷开水冲一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黄瓜与番茄切成小块。将黄瓜番茄汁及切成的小块，与冰箱中预冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌匀后即可食用。

　　【适宜人群】一般人均可食用，是口感极好的消暑饮料。有清热、生津止渴、健脾开胃的功效。腹痛、腹泻者不宜食用。

　　苦瓜

　　苦瓜含胡萝卜素、维生素C，钾含量较高，还含有苦瓜苷，其多肽类物质有降血糖作用。

　　【苦瓜茶】取苦瓜50克～100克，去蒂不去皮，洗净，切碎后置于锅中，加1克～2克绿茶，再加水500克，共煎，去渣，汤水留用。依个人需要加入冰糖（或砂糖），溶化后装入瓶中，摇匀，放入冰箱，以备随时取饮。

　　【适宜人群】一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油腻等作用。糖尿病病人食用时，用糖量不宜过多。

　　荸荠

　　荸荠又名马蹄、地栗，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠性寒，有清热凉肝、通便的作用。

　　【荸荠猕猴桃饮】分别取荸荠与猕猴桃各100克，洗净、去皮，留荸荠、猕猴桃各约25克切成小块，其余榨汁。将榨好的果汁以及荸荠、猕猴桃小块、冰糖水拌匀，即可食用。

　　【适宜人群】一般人群均可食用，有清热通便、和胃安胆、护肝、促进食欲的作用。

　　西瓜

　　西瓜富含水、糖和钾，还含有多种有机酸、番茄红素、酶类。有消烦止渴、解暑热、利尿的作用。

　　【西瓜香蕉汁】取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小块。将香蕉小块放入西瓜汁中拌匀，即可食用。

　　【适宜人群】一般人群均可食用。冰镇西瓜汁口感更佳，但过冷、过多饮用，易伤及脾胃，食用应有度。（康维）