很多不法商贩会用猪血、牛血制成假鸭血在市场上销售，造假者还会在其中添加甲醛，以增加其防腐性和韧性。

　　下面介绍几个辨别真假鸭血的方法：

　　1. 瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。

　　2. 看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。

　　3. 品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧。另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。

　　（王小溪）