限盐少油补点儿钙，防高血压，吃得太咸是诱发高血压的最大元凶。因此，为了预防血压升高，控制食物中盐的摄入量自然首当其冲。世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量最好在5克以下，这个量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。但三次营养调查却显示，中国许多地区吃盐量均已超过20克。除了限盐外，还应限制脂肪的摄入，因为油脂摄入过量导致的血脂升高和血压升高密不可分。最后，注意补充钙和维生素D。这两种营养素不仅对骨骼健康大有裨益，对控制血压也同样有效。由于中国人普遍无法从膳食中获得足够的钙，因此，最好的方式就是补充钙和维生素D合剂。

　　健康脂肪多摄取，防高血脂。很多人认为高血脂是吃油多闹的，所以为了避免脂肪升高，带点儿油的东西都不吃。这种观念过于片面，毕竟油有好坏之分。首先，坏胆固醇含量高的五花肉、香肠、腊肉、动物油等应该限制摄入。其次，多吃含有好胆固醇的坚果、深海鱼、大豆、橄榄油等。这些健康的油脂，不仅可以降低坏胆固醇对人体的危害，还可以成为维生素A、D、E等人体所需要营养素的载体。除了正常饮食外，还可以适当补充一些深海鲑鱼油胶囊、小麦胚芽油胶囊、天然类胡萝卜素胶囊等。

　　做饭之前看指数，防高血糖。血糖控制是降低糖尿病并发症的关键，必须通过药物治疗、体育锻炼和营养治疗多管齐下来实现，而营养治疗在其中起到举足轻重的作用。以往对糖尿病病人饮食的研究，仅限于控制糖的摄入量，但并未取得很好的效果。为此，加拿大多伦多大学的大卫·靳克斯博士对66种食物进行了试验，试图发现食物与血糖之间的关系，得出了令人吃惊的结论：第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平；第二，大多数含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人们想象的那样能迅速升高血糖。这样一来，我们就可以用“血糖生成指数”来反映某种食物和葡萄糖相比升高血糖的速度和能力了。我们通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，其余人们常吃的食品，蜂蜜的指数为73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、苹果36、柚子25……那么食物血糖生成指数大于70的，为高血糖生成指数食物；食物血糖生成指数小于55的，则为低血糖生成指数食物。这样一来，只要看着指数做饭，对血糖的影响就可以一目了然了。   (李 学)