开水下：

　　水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

　　慢火煮：

　　待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内生不好吃。

　　点冷水：

　　煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，元宵即可食用。这样煮出来的元宵质软不硬，甜黏好吃。

　　及时煮：

　　生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

　　另外，品尝元宵时无论水煮还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止因元宵外皮爆裂而烫伤人。

　　（朱 琳）